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Rosso Di Montefalco Riserva d.o.c.
Denominazione: Rosso Di Montefalco Riserva D.O.C.
Prima annata prodotta: 2010
Produzione media per annata: 6.500 bott.
Vigneto
Comune: Montefalco (PG)
Esposizione: Sud/Sud-Est
Altitudine: 200 m. s.l.m.
Terreno: Mediamente argilloso, mediamente alcalino, molto ben drenato
Anni d'impianto: 2002 - 2004 - 2005
Sistema di allevamento: cordone speronato (5.000 piante/Ha)
Densità d'impianto: 5.000 piante/ha
Resa per ettaro: 6.500 lt/Ha
Vitigni: 65% Sangiovese, 15% Sagrantino, 20% Merlot
Vinificazione
Epoca di vendemmia: Sangiovese prima settimana di Ottobre, Sagrantino ultima settimana di Ottobre
Macerazione: sulle bucce per circa 12 giorni per il Sangiovese e di due rimontaggi al giorno
Fermentazione: in fermentini in acciaio inox da 50 hl, a 25°C
Affinamento: assemblaggio delle varietà, poi in carati da 500 litri di rovere a leggera tostatura per 6 mesi; in botti di rovere da 25 hl per 12 mesi; decantazione naturale in vasche in cemento per 3 mesi; in bottiglia per almeno 6 mesi.
Caratteristiche organolettiche
Colore: rosso rubino intenso e brillante
Bouquet: ricco, con sentori di frutti di bosco
Gusto: armonico, strutturato, asciutto e persistente
Vino con capacità di invecchiamento di almeno 6 anni
Temperatura di servizio: 18-20° C.
Abbinamenti: carni rosse, cacciagione |
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